San Andrés

San Andrés
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  • Santa Andrés

Mezcal

Joven (Blanco).

 

Variedad de agave

100% de maguey Espadín de colinas bajas y planicies de tierra caliente blanca y zonas de poca vegetación.

 

Graduación alcohólica

45% Alc.Vol.

 

Elaboración

Por Don Valente Ángel en Xitlapehua, Miahuatlán.

 

Proceso de elaboración

Artesanal.

  

Horneada

Horno de leña, cónico bajo tierra, de piedra de canto rodado.

 

Molienda

Tahona chilena jalada por caballo.

 

Fermentación

Tinas cilíndricas de madera de sabino.

 

Destilación

Doble destilación de forma discontinua en alambiques de cobre.

 

Sabor

Este mezcal se distingue por aromas con un inicio de almendras y un acento muy floral hasta llegar a olor e cáscara de cítricos. En sabor se presenta en principio ese sabor almendrado y luego los sabores a cítricos y dulces de frutas maduras.

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