San Baltazar

San Baltazar
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  • Santa Baltazar

Mezcal

Joven (Blanco).

 

Variedad de agave

100% de maguey Espadín de colina y tierra blanca y pedregosa.

 

Graduación alcohólica

43,6% Alc.Vol.

  

Elaboración

Por Don Cosme Hernández y su hijo Cirilo en San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca.

 

Proceso de elaboración

Artesanal.

 

Horneada

Horno cónico bajo tierra.

 

Molienda

Tahona chilena jalada por caballo.

 

Fermentación

Tinas cilíndricas de madera de pino.

 

Destilación

Doble destilación de forma discontinua en alambiques de cobre.

 

Sabor

Este mezcal se distingue por aromas de acetona y hierbas verdes. En sabores frutas dulces (ligero tono a coco) luego delicado en especias que llevan a un final.

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