San Juan del Río

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Mezcal

Joven (Blanco).

 

Variedad de agave

100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw) capón de montaña alta muy pronunciada, lo que genera menor exposición al sol, y nulo estancamiento de agua.

 

Graduación alcohólica

42% Alc.Vol.

 

Elaboración

El palanquero Don Joel Cruz e hijos en San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca.

 

Proceso de elaboración

Artesanal.

 

Horneada

Horno de leña, cónico de piedra bajo tierra.

 

Molienda

Tahona chilena jalada por caballo.

 

Fermentación

Tinas altas cónicas de encino.

 

Destilación

Doble destilación en alambiques de cobre.

 

Sabor

Este mezcal se distingue por las condiciones de la plata con tierras anaranjadas y blancas, y fermentaciones largas, que marcarán en sabores los tonos frutales.

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