Santa Ana del Río

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Mezcal

Joven (Blanco).

 

Variedad de agave

100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw) de colina y tierra caliente blanca.

 

Graduación alcohólica

42% Alc.Vol.

 

Elaboración

La familia Hernández Melchor en Santa Ana del Río Tlacolula, Oaxaca.

 

Proceso de elaboración

Artesanal.

 

Horneada

Horno de leña, cónico de piedra de canto rodado bajo tierra.

 

Molienda

Tahona chilena jalada por caballo.

 

Fermentación

Tinas altas de madera cónica.

 

Destilación

Doble destilación en alambiques de cobre.

 

Sabor

Este mezcal se distinguirá además de las condiciones de vida de la planta marcadas por la tierra, por una fermentación particular denotada en los sabores herbajes minerales y ahumados y tonos de acetona en el olor.

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