San Baltazar

San Baltazar
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  • Santa Baltazar

Mezcal
Joven (Blanco).

Variedad de agave
100% de maguey Espadín de colina y tierra blanca y pedregosa.

Graduación alcohólica
43,6% Alc.Vol.

Elaboración
Por Don Cosme Hernández y su hijo Cirilo en San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca.

Proceso de elaboración
Artesanal.

Horneada
Horno cónico bajo tierra.

Molienda
Tahona chilena jalada por caballo.

Fermentación
Tinas cilíndricas de madera de pino.

Destilación
Doble destilación de forma discontinua en alambiques de cobre.

Sabor
Este mezcal se distingue por aromas de acetona y hierbas verdes. En sabores frutas dulces (ligero tono a coco) luego delicado en especias que llevan a un final.

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