San Juan del Río

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Mezcal
Joven (Blanco).

Variedad de agave
100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw) capón de montaña alta muy pronunciada, lo que genera menor exposición al sol, y nulo estancamiento de agua.

Graduación alcohólica
42% Alc.Vol.

Elaboración
El palanquero Don Joel Cruz e hijos en San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca.

Proceso de elaboración
Artesanal.

Horneada
Horno de leña, cónico de piedra bajo tierra.

Molienda
Tahona chilena jalada por caballo.

Fermentación
Tinas altas cónicas de encino.

Destilación
Doble destilación en alambiques de cobre.

Sabor
Este mezcal se distingue por las condiciones de la plata con tierras anaranjadas y blancas, y fermentaciones largas, que marcarán en sabores los tonos frutales.

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