San Andrés

Formato:
0,7 l.

Origen:
Xitlapehua, Miahuatlán (México)

Graduación:
47,2º Alc. Vol.

Variedad de agave:
90% Espadín (Angustifolia Haw) y 10% Bicuishe (Karwinski)

Horneada:
Horno de leña, cónico bajo tierra, de piedra de canto rodado

Molienda:
Tahona chilena jalada por caballo

Fermentación:
Tinas cilíndricas de madera de sabino

Destilación:
Doble destilación de forma discontinua en alambiques de cobre

Categorías: ,

Descripción
Alipús nace en 1999 con un proyecto de impacto social que tiene como objetivo promover a productores tradicionales de distintas regiones y sus terruños. Es un proyecto alterno, respaldado por Destilería Los Danzantes, con la idea de hacer un mapeo de Oaxaca a través de las diferentes expresiones de sus mezcales, los cuales se diferencian unos de otros por las condiciones donde se produce, su suelo, el agua, y el clima de cada uno, es decir, el terruño.

Notas de cata
Este mezcal se distingue por aromas con un inicio de almendras y un acento muy floral hasta llegar a olor e cáscara de cítricos.
En sabor se presenta en principio ese sabor almendrado y luego los sabores a cítricos y dulces de frutas maduras.

Elaboración
Don Valente Ángel.

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