San Juan del Río

Formato:
0,7 l.

Origen:
San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca (México)

Graduación:
47,5º Alc. Vol.

Variedad de agave:
100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw)

Horneada:
Horno de leña, cónico de piedra bajo tierra

Molienda:
Tahona chilena jalada por caballo

Fermentación:
Tinas altas cónicas de encino

Destilación:
Doble destilación en alambiques de cobre

Categorías: ,

Descripción
Alipús nace en 1999 con un proyecto de impacto social que tiene como objetivo promover a productores tradicionales de distintas regiones y sus terruños. Es un proyecto alterno, respaldado por Destilería Los Danzantes, con la idea de hacer un mapeo de Oaxaca a través de las diferentes expresiones de sus mezcales, los cuales se diferencian unos de otros por las condiciones donde se produce, su suelo, el agua, y el clima de cada uno, es decir, el terruño.

Notas de cata
Este mezcal se distingue por las condiciones de la plata con tierras anaranjadas y blancas, y fermentaciones largas, que marcarán en sabores los tonos frutales.

Elaboración
El palanquero Don Joel Cruz e hijos.

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