San Luis

Formato:
0,7 l.

Origen:
Oaxaca (México)

Graduación:
48º Alc. Vol.

Variedad de agave:
100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw)

Horneada:
Horno de leña, cónico de piedra de canto rodado bajo tierra

Molienda:
Molino de piedra jalado por mula

Fermentación:
Tinas de madera de pino de 1,500 L.

Destilación:
Doble destilación discontinua en alambiques de cobre

Categorías: ,

Descripción
Alipús nace en 1999 con un proyecto de impacto social que tiene como objetivo promover a productores tradicionales de distintas regiones y sus terruños. Es un proyecto alterno, respaldado por Destilería Los Danzantes, con la idea de hacer un mapeo de Oaxaca a través de las diferentes expresiones de sus mezcales, los cuales se diferencian unos de otros por las condiciones donde se produce, su suelo, el agua, y el clima de cada uno, es decir, el terruño.

Notas de cata
Vista transparente; Aroma a ahumados, con notas de maguey cocido.
Gusto a sabores a semillas tostadas y notas ahumadas, con una acidez baja con persistencia corta en boca.

Elaboración
Don Baltazar Cruz e hijos.

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