Santa Ana del Río

Formato:
0,7 l.

Origen:
Santa Ana del Río Tlacolula, Oaxaca (México)

Graduación:
47,5º Alc. Vol.

Variedad de agave:
100% de maguey Espadín (Agave Angustifolia Haw)

Horneada:
Horno de leña, cónico de piedra de canto rodado bajo tierra

Molienda:
Tahona chilena jalada por caballo

Fermentación:
Tinas altas de madera cónica

Destilación:
Doble destilación en alambiques de cobre

Categorías: ,

Descripción
Alipús nace en 1999 con un proyecto de impacto social que tiene como objetivo promover a productores tradicionales de distintas regiones y sus terruños. Es un proyecto alterno, respaldado por Destilería Los Danzantes, con la idea de hacer un mapeo de Oaxaca a través de las diferentes expresiones de sus mezcales, los cuales se diferencian unos de otros por las condiciones donde se produce, su suelo, el agua, y el clima de cada uno, es decir, el terruño.

Notas de cata
Este mezcal se distinguirá además de las condiciones de vida de la planta marcadas por la tierra, por una fermentación particular denotada en los sabores herbajes minerales y ahumados y tonos de acetona en el olor.

Elaboración
La familia Hernández Melchor.

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