Tobalá

Formato:
0,7 l.

Origen:
Santo Domingo Albarradas (Oaxaca, México)

Graduación:
45º Alc. Vol.

Maguey:
100% Agave Espadín (Angustifolia Haw)

Categoría:
Ancestral

Horneada:
Cocido en horno cónico bajo tierra

Molienda:
Tahona chilena jaleada por caballo

Fermentación:
Tinas cilíndricas de madera

Tipo de alambique:
Doble destilación discontinua en alambiques de cobre

Tobalá
El maguey Tobalá crece de forma natural únicamente en los cañones de mayor altitud, a la sombra de los robles, como ocurre con las trufas.

La forma del Tobalá es diferente que la del maguey Espadín o del maguey Azul (azul). Es más pequeño y con mayor número de hojas. Se necesitan unas ocho piñas de agave (corazones) para igualar a una piña de cualquiera de los magueys más comúnmente propagados y cultivados.

Características
Nuestro Tobalá tiene un aroma dulce y afrutado, y un sabor largo de mango y canela con un suave acabado.
El pueblo está rodeado por zonas montañosas y posee un micro-clima tropical.

La producción es limitada, logrando así no dañar la naturaleza y haciendo prevalecer el método de producción tradicional. Se ha de ser muy cuidadoso para no cosechar más Tobalá del adecuado y permitiendo así que la madre naturaleza haga su trabajo.

Elaboración
Don Rogelio.

Perfect Serve OTC Group

Tobalá Fashioned

Personas: 1
Autor: OTC Group
Método
  • Coctelera
Ingrendientes
  • 5 cl Del Maguey Tobalá
  • 1 ud Terrón de Azúcar
  • 2 dash Fee Brothers Old Fashioned
  • 1 dash Fee Brothers Toasted Almond