Marc Álvarez, cofundador de SIPS —reconocido como el Mejor Bar del Mundo en 2023 y tercero en 2024 por The World’s 50 Best Bars— se sumergió de lleno en el ADN de Matusalem durante un año de inmersión total.
Desde las bodegas de Ron Matusalem en la República Dominicana hasta los escenarios internacionales más importantes, incluyendo jornadas junto a la Master Blender Cynthia Vargas para empaparse del saber hacer de la marca, el creador catalán estudió y reinterpretó la esencia de Matusalem para plasmarla en siete cócteles que combinan elegancia, profundidad y una fuerte conexión con la historia.
“Cuando trabajas con un ron como Matusalem, cuya esencia se define por ese meticuloso proceso de envejecimiento y la riqueza aromática que aporta la madera, la creatividad en coctelería no puede venir del artificio. Solo del respeto. Este proyecto no iba de inventar, sino de descubrir maneras de amplificar lo que ya existe en cada gota. Ese es el espíritu detrás de esta carta. No se trata de lucirse con una acidez excesiva o una dulzura evidente; se trata de complementar y realzar un perfil de ron que habla por sí solo”, afirma Marc Álvarez.
El resultado es una colección sin precedentes.
Un auténtico homenaje al dominio de Matusalem en el arte del envejecimiento con distintas maderas para crear destilados únicos, que Marc Álvarez eleva aún más, abarcando todo el portafolio principal de la marca: desde el expresivo Insólito, el primer ron rosado del mundo, hasta el elegante Gran Reserva 15 y el complejo e icónico Gran Reserva 23.
Cada ron cuenta con dos niveles de complejidad:
- Una versión accesible e intuitiva, adaptable a diversos contextos —desde bares de gran volumen hasta consumo doméstico.
- Y otra versión más técnica y vanguardista, pensada para subir el nivel de la coctelería contemporánea.
Esta dualidad permite a la colección moverse entre lo aspiracional y lo funcional, sin conformarse jamás con menos que la excelencia.
INSÓLITO
El primer ron rosado del mundo abre la colección con una propuesta inesperada y sofisticada. El envejecimiento en barricas de vino tinto le aporta una estructura tan versátil como refinada, ideal para nuevos relatos líquidos.
- <spanInsolita Paloma mezcla pomelo clarificado, sirope de miel y un toque de albahaca, dando como resultado un trago balsámico, refrescante y elegante. Perfecto tanto de aperitivo como de digestivo.
- Más experimental, Plum resalta las notas vínicas de Insólito: Palo Cortado, naranja amarga y zumo de ciruela clarificado cocinado a baja temperatura, servido con un ribete de mantequilla de regaliz. Un cóctel multisensorial que acaricia el paladar y rompe moldes.
GRAN RESERVA 15
Equilibrado, versátil y con mucha personalidad. Este es el Gran Reserva 15, el ron original e icónico del portafolio de Matusalem, que Álvarez interpreta con gestos técnicos y emoción contenida.
- Black Oak explora las notas tostadas del ron con licor de café y cold brew. La copa, decorada con caramelo líquido y sal Maldon, añade una capa sensorial que evoca el toffee y la salinidad. Ideal para cerrar la jornada laboral o acompañar un postre.
- En contraste, Lignos reimagina el Manhattan con aires tropicales: vermut blanco semidulce, agua de piña asada y una guarnición de sándalo que realza la cálida elegancia del roble americano.
GRAN RESERVA 23
La referencia más compleja y majestuosa del catálogo de Matusalem recibe un tratamiento de mínima intervención, dejando que cada ingrediente potencie —sin eclipsar— la profundidad del ron.
- Nut combina Gran Reserva 23 con Pedro Ximénez y una reducción de sirope dorado, servido con una nuez pecana caramelizada. Un cóctel de intensidad contemplativa.
- Comb apuesta por la pureza: el ron, enfriado a temperatura de vino tinto, se cubre con una espuma de miel especiada y un trozo de manzana asada con miel cristalizada. Una experiencia inmersiva.
- Y Oxid convierte un trago servido solo en una obra de diseño: se presenta en copa borgoña con una línea de praliné de pistacho salado en el borde.
Con esta iniciativa, Matusalem refuerza su posición como uno de los grandes nombres del ron a nivel mundial.
Fundada en 1872 en Santiago de Cuba por visionarios de origen español que introdujeron el sistema de solera en el envejecimiento del ron, la marca ha sido sinónimo de elegancia, longevidad y excelencia artesanal.
Hoy, con instalaciones de producción en la República Dominicana y presencia en más de 70 países, Matusalem continúa honrando su legado mientras proyecta un futuro basado en la innovación, la creatividad y la experiencia.
